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蚵仔麵線是一道我很愛吃的小吃
每次逛夜市都會來一碗
這次第一次來試做看看，發現其實不難哩
準備材料大致如下：
紅麵線(我買的是大賣場一盒五入的雞絲麵)、竹筍(切絲)、柴魚片(一小包)、蚵仔(適量)、地瓜粉、太白粉
調味料：
醬油、沙茶醬、工研烏醋
步驟:
1. 先把切好的竹筍和柴魚片下去熬 (約20分鐘)
2.調色。下醬油，醬油主要是調色用，所以量的部分就不要太多，烏醋就是調味
依個人喜好口味去調整，我都是一邊做一邊試味道
註：如果太鹹可以用加一些冰糖調味
3.味道差不多後，就開始勾芡。使用地瓜粉勾芡，阿基師有教
地瓜粉和水比例為 1: 3，一邊攪動一邊倒，直接調到剛好的稠度。
4. 接著下雞絲麵，再下蚵仔(大概十多秒就可以熄火了)，因為這樣蚵仔的鮮度最剛好
5.關火。可以灑上香菜提味，其餘的部分視個人口味自行添加。
結論：蚵仔麵線比我想像中簡單多了，只是第一次做，似乎稠度太濃了
用太白粉裹蚵仔也比較Q喔!!!
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